Reis mit Chilli-Tofu und Gemüse

Zutaten
150g Reis
1x Paprika
1x Zwiebel
2x Knoblauchzehe
200g Chilli-Tofu
1x Zucchini
2x Tomaten
250g Quark
1 Becher Naturjoghurt
Fladenbrot/Ciabatta...
Halbe Packung Feta
Gewürze

Zubereitung
Reis kochen.
Tofu, Zucchini, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch in Würfel schneiden und gut anbraten. Den Tofu un die Zwiebeln am besten einzeln anbraten. Tomaten und Feta ebenfalls würfeln, aber erst ganz zum Schluss dazugeben. Quark Zusammen mit dem Joghurt Salz, Pfeffer und Gewürzen vermischen und ziehen lassen (idealerweise ein paar Stunden bevor man anfängt den Rest zu kochen). Brot im Ofen erwärmen.
Dip mit dem Reis mischen (auf dem Teller) und mit dem Brot und Tofu servieren.

Pfannkuchen mit Spinat-Tomaten Füllung

Teig
200g Maismehl
300ml Milch
2 Eier
Salz

Füllung
450g Spinat
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
Öl
Dosen Tomaten
Salz
Pfeffer
Parmesan

Maismehl und Salz in Schüssel mischen. Dann Milch und Eier nacheinander hinzufügen. 15 Minuten ruhen lassen

Spinat in Salzwasser garen. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in Öl glasig dünsten. Spinat und Dosen Tomaten dazugeben. Kurz aufkochen.

Füllung auf Pfannkuchen verteilen und einrollen.