Eiernockerln

Zutaten für 2-3 Personen:
250 g Mehl
1/8 l Milch
4 Eier
2 EL Öl
Salz
1 EL Butter
Peterssilie, Schnittlauch oder Bärlauch

Zubereitung:
Nockerln: Ein Ei in Milch verquirlen und mit dem Mehl mischen. Das Öl und Salzdazugeben und zu einem Teig rühren.
Salzwasser erhitzen. Den Teig auf einem Schneidebrett in kleine Stücke schneiden und ins wasser fallen lassen. Die Nockerln kochen, bis sie an die Oberfläche schwimmen.
Anschließend abseihen und in Butter schwenken.

Eier: Aus den übrigen Eiern Rührei braten und mit den Nockerln gemeinsaem servieren.

Tipp: mit gebratenen Zucchinischeiben servieren.

Gemüse und Nudeln

Zutaten

250g Nudeln

1x Zucchini

3x Tomaten

Bisschen Ingwer

Paar Kleine Champigons

1x Paprika

1/2 – 1 Becher Sahne

Salz

Pfeffer

2 Teelöffel voll Acuka(Scharfe Paprikapaste)

Kleines Glas Oliven

1x Zwiebel

3x Knoblauchzehen

Fladenbrot

Zucchini und Paprika in grobe Stückchen schneiden und in Pfanne anbraten. Dann Zwiebeln und Knoblauch zusammen mit den Pilzen mit in die Pfanne geben. Derweil das Wasser für die Nudeln aufsetzen. Acuka, die Sahne und die Olien dazugeben. 

Dann noch etwas Ingwer reiben und kurz einkochen lassen. Zwischendurch nach belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fladenbrot kurz im Ofen wärmen, dann Nudeln abtropfen und wenn es geht mit dem Gemüse mischen. Sonst mit etwas Öl wieder in den Topf geben.

Zucchini-Kartoffelauflauf mit Porree und Rosinen

Zutaten
1,5kg Kartoffeln
1x grosse Zucchini
2x Stangen Porree
Rosinen
1x Becher Sahne
Streukäse
Salz
Pfeffer
Rosmarin
Majoran

Ofen vorheizen. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zucchini und Porree in Scheiben schneiden.
Kartoffeln in Auflaufform verteilen und mit Salz, Rosmarin würzen. Darüber die Zucchini, Porree und die Rosinen geben. Alles mit Sahne übergiessen, den Käse verteilen und mit Majoran und Pfeffer bestreuen.
Etwa 45 Minuten im Ofen überbacken.

Zucchini Nudel Auflauf mit Parmesan

Zutaten für 2 Personen
1x große Zucchini
2x Tomaten
Kartoffeln (optional)
500g Tortellini
1x Becher Sahne
Oregano, Rosmarin oder andere Gewürze
200g Streukäse
Parmesan (Tütenparmesan, sonst gibt es keine Kruste)
1x Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
Frische Petersilie
Eingelegte Tomaten

Ein bisschen Sahne in eine Auflaufform giessen und die in Scheiben geschnittenen Zucchini und Kartoffeln hinzugeben. Ein paar getrocknete Tomaten und Gewürze drüberstreuen.
Noch etwas Sahne (oder vielleicht geht auch Joghurt oder saure Sahne??) reingiessen und dann die gekochten Nudeln darüberstreuen. Erst den normalen Streukäse dann den Parmesan drüberstreuen. Der Parmesan erzeugt eine leckere Kruste.
Nach belieben Gewürze über den Käse geben und dann ca. 30min in den Backofen.

Reispfanne mit Paprika und Kartoffeln

Zutaten

2-3 Paprika
Kartoffeln
Reis
Tomaten
Zucchini
Zwiebeln
Knoblauch
Sahne
Passierte Tomaten
(Käse)
(Parmesan)

Paprika in Stücke schneiden, wie es einem grade passt. Kartoffeln kochen (ruhig mit Haut) und in Scheiben schneiden. (Kann man auch alles andere mögliche reinmachen, wie Tomaten, Zucchini, (Sellerie(?), ... ) Beides in eine Pfanne mit Olivenöl geben und anbraten. Dann kurz Zwiebeln und Knoblauch dazu geben und glasig werden lassen. Halben Becher Sahne und passierte Tomaten hinzugeben und ganz leicht einkochen lassen (5 min oder so). Tomatenmark dazu kann auch nicht schaden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den gekochten Reis hinzugeben. Kann man noch mit allem möglichem würzen (dieser Reis hat einen verdammt starken Geschmack :( z.B.: Senf…)

Auf dem Teller kann man auch noch ordentlich Parmesan oder anderen harten Käse drüber streuen.