Zitronen-Tofu mit Reis (Yassa)

- 200g Tofu
- 4 Zitronen
- 3 Esslöffel Senf
- 1x Glas Oliven
- 200g Basmati Reis
- 1x große Zwiebel
- 2-3 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer


Für optimalen Geschmack wird eine Nacht Einwirkzeit für die Marinade gebraucht!

Tofu würfeln und am besten in ein Gefäß mit Deckel geben (das Gefäß noch offen lassen). Den Saft der 4 Zitronen, den Senf, die Oliven, die in feine Streifen geschnittene Zwiebel, den gewürfelten Knoblauch, Salz, Pfeffer, Öl ebenfalls in das Gefäß geben. Dann kräftig durchrühren und den Deckel schliessen.

Das ganze sollte am besten über Nacht im Kühlschrank gelagert werden, damit die Marinade in den Tofu einzieht. Falls nicht mehr so viel Zeit vorhanden ist, sollten mindestens 2,5 Stunden zum einwirken gelassen werden. Zwischendurch kann man auch nochmal durchrühren.


Nach dem einwirken den Reis kochen und den marinierten Tofu in Pfanne anbraten.

Mit Dank an innovatio

Bulgursalat mit Fenchel und Orangen

Zutaten für 4 Personen
250g Bulgur
1x Fenchelknolle
1/2 Salatgurke
1x kleine Zwiebel
1x Bund Minze
1x Bund Petersilie
3x Bio-Zitronen
4x Bio-Orangen
100g Rosinen
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Bulgur 8 Minuten in Salzwasser kochen, abtropfen lassen. Etwas Öl und ein TL Salz  und 200 ml Wasser hinzugeben. 20 Minuten quellen lassen.

Fenchel in dünne Scheiben schneiden, Gurke würfeln. Zwiebel fein würfeln, Petersilie und Minze grob hacken.

Zitronen und Orangen heiss abwaschen und abtrocknen. Jeweils Schale abreiben und danach auspressen (bis auf eine Orange). Diese schälen und würfeln.

Den Saft und alles andere zum Bulgur geben und mit Salz, Pfeffer mischen.

Am besten über Nacht in Kühlschrank, mindestens jedoch 2-3 Stunden, einziehen lassen.

Im Sommer kalt, im Winter warm essen.