Broccoli Nudel Auflauf

Zutaten
500g Nudeln
700g Broccoli
1x Zwiebel
2x Zehen Knoblauch
Margarine (zum einfetten)
50g Mehl
250ml Milch
2TL Gemüsebrühe
1 Packung Streukäse
30g Mandeln ohne Haut
Öl
Salz
Pfeffer

Zubereitung
Ofen vorheizen. Nudeln in Salzwasser kochen. Broccoli in Röschen schneiden und in ca. 300ml Salzwasser einige Minuten kochen. Zwiebeln und Knoblauch hacken. Broccoli abtropfen, Kochwasser aber aufbewahren. Öl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch darin anschwitzen lassen. Anschliessend mit Mehl vermengen und Kochwasser des Broccolis, Gemüsebrühe und Milch dazugeben. Kurz aufkochen lassen und eine Hand voll Streukäse unterrühren. Auflaufform einfetten. Nudeln und Broccoli in Auflaufform geben und vermischen. Soße darüber geben. Mit Käse, Mandeln bestreuen und ca. 20min im vorgeheiztem Backofen lassen.

Pasta mit getrockneten Tomaten, Rucola und Feta

Zutaten:

Eier

Mehl

getrocknete Tomaten

Rucola

Parmesan (gerieben oder in dünnen Scheiben)

Basilikumblätter

Knoblauchzehen

Zitronensaft

gehackte Petersilie

Feta (gewürfelt)

Zwiebeln

Olivenöl

Zubereitung:

Aus Mehl und Eiern einen Nudelteig kneten und ca 10-15min. ruhen lassen.

Teig ausrollen (möglichst dünn) und beliebig geformte Nudeln ausschneiden, diese dann kochen (je nach dicke ca. 3-5 min.).

Zwiebeln und Knoblauch hacken und zusammen mit den getrockneten Tomaten anbraten.

Angebratenes, Rucola, Basilikum, Petersilie, Feta-Würfel und Parmesan über die Nudeln geben und etwas Zitronensaft und Olivenöl drüber "träufeln".

Fertig is die Laube, guten Hunger.

Spinat-Lasagne senza carne

Zutaten
Lasagne Blätter

Spinat

(Zwiebeln)

Mozzarella oder Streukäse

Bechamelsauce:
Butter
Milch
Mehl
Muskatnuss
Salz

Tomatensauce:
Tomaten / Tomatenmark / passierte Tomaten o.ä
Wasser
Oregano
Pfeffer

Zubereitung:
Zunächst den Spinat im Topf oder der Mikrowelle erhitzen.

Für die Bechamelsauce Butter im Topf schmelzen lassen und ggf. Zwiebeln leicht darin anbraten, danach Mehl hinzugeben und etwas warten. Danach Milch auf die Masse geben und schön rühren und mit Muskatnuss und Salz würzen. Stetig rühren und bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis die Konsistenz und der Geschmack stimmt.

Für die Tomatensauce das Tomatenmark o.ä in den Topf, mit Wasser oder Milch aufgießen und kochen, danach mit Pfeffer,Salz und Oregano würzen (und was einem sonst noch so gefällt).

Auflaufform bereit halten und einfetten, danach jeweils die Lasagneblätter schichten und eine der Saucen bzw. Spinat darauf verteilen.
Obendrauf kommt dann der Käse und das ganze kommt für ca. 20 Minuten in den Ofen (220 Grad).
Dann ab auf den Teller und reinhaun (also nicht in die Lasagne..).

Ohne Mengenangaben und Gewähr.

Tipps:
1. Bei der Bechamelsauce muss man etwas mit der Milch und dem Mehl herumjonglieren, um die richtige Konsistenz zu erhalten. Einfach üben und ggf. mehr Milch/Mehl hinzugeben. Nach einiger Übung kann man die Relation ganz gut abschätzen.
2. Mir ist mal die Milch ausgegangen und ich habe die Bechamelsauce mit Creme Fraiche zubereitet, das schmeckte auch sehr gut.
3. Mengenangaben sind was für Weicheier.

Gemüse und Nudeln

Zutaten

250g Nudeln

1x Zucchini

3x Tomaten

Bisschen Ingwer

Paar Kleine Champigons

1x Paprika

1/2 – 1 Becher Sahne

Salz

Pfeffer

2 Teelöffel voll Acuka(Scharfe Paprikapaste)

Kleines Glas Oliven

1x Zwiebel

3x Knoblauchzehen

Fladenbrot

Zucchini und Paprika in grobe Stückchen schneiden und in Pfanne anbraten. Dann Zwiebeln und Knoblauch zusammen mit den Pilzen mit in die Pfanne geben. Derweil das Wasser für die Nudeln aufsetzen. Acuka, die Sahne und die Olien dazugeben. 

Dann noch etwas Ingwer reiben und kurz einkochen lassen. Zwischendurch nach belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fladenbrot kurz im Ofen wärmen, dann Nudeln abtropfen und wenn es geht mit dem Gemüse mischen. Sonst mit etwas Öl wieder in den Topf geben.

Bandnudeln mit Pilz-Sahnesoße und Kirschtomaten

Zutaten

Grüne Bandnudeln (Färbung durch Spinat)

Braune Champignons

Kirschtomaten

Zwiebeln und Knoblauch

Becher Sahne

Salz

Pfeffer

Gewürze (Thymian, Basilikum)

Pilze in Scheiben schneiden und anbraten. Eventuell die Zwiebeln und den Knoblauch erst später dazugeben, da die Pilze so lange zum anbraten brauchen, das die Zwiebeln und besonders der in kleinere Stückchen geschnittene Knoblauch vorher anbrennen. Mit Salz Pfeffer und den Gewürzen würzen. Dann mit Sahne ablöschen und etwas einkochen lassen. Derweil die Nudeln aufsetzen. Die Tomaten würfeln und etwa die Hälfte der Tomaten kurz vor die Nudeln anbraten (1-2 min). Kurz vermischen und dann essen. Die frischen Tomaten zum garnieren benutzen.

Zucchini Nudel Auflauf mit Parmesan

Zutaten für 2 Personen
1x große Zucchini
2x Tomaten
Kartoffeln (optional)
500g Tortellini
1x Becher Sahne
Oregano, Rosmarin oder andere Gewürze
200g Streukäse
Parmesan (Tütenparmesan, sonst gibt es keine Kruste)
1x Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
Frische Petersilie
Eingelegte Tomaten

Ein bisschen Sahne in eine Auflaufform giessen und die in Scheiben geschnittenen Zucchini und Kartoffeln hinzugeben. Ein paar getrocknete Tomaten und Gewürze drüberstreuen.
Noch etwas Sahne (oder vielleicht geht auch Joghurt oder saure Sahne??) reingiessen und dann die gekochten Nudeln darüberstreuen. Erst den normalen Streukäse dann den Parmesan drüberstreuen. Der Parmesan erzeugt eine leckere Kruste.
Nach belieben Gewürze über den Käse geben und dann ca. 30min in den Backofen.

Penne mit Oliven, Knoblauch und getrockneten Tomaten

Zutaten für zwei Personen

500g Nudeln

120g Oliven (etwa eine Schale)
120g eingelegte Tomaten
2x Stangen Porree
1x Zwiebel
2x Knoblauchzehen
Fladenbrot
Gewürze

Nudeln kochen und in Pfanne anbraten, so das Sie etwas knusprig sind. Porre in Scheiben schneiden und zusammen mit grob gehacktem Knoblauch und in Streifen geschnittenen Zwiebeln dazugeben. Porre leicht anbraten, dann die in Scheiben geschnittenen Oliven und in Stücke geschnittene eingelegte Tomaten dazugeben und noch kurz die Oliven und Tomaten warm werden lassen. Mit irgendwas würzen und zusammen mit Fladenbrot verspeisen.